Рецепт классического русского блюда, которое идеально подойдет для праздничного стола в преддверии Рождества. Язык сам по себе является настоящим деликатесом, а в виде заливного он становится не только вкусным, но и эстетически привлекательным праздничным угощением.
 | 1. Внимательно очистите свиной язык, залейте его холодной водой и доведите до кипения на высокой температуре. Уменьшите огонь, посолите, добавьте перец горошком, корень петрушки, лук и морковь. Варите до полной готовности. Проверить готовность можно с помощью вилки: она должна легко входить в язык, а выделяющийся сок должен быть прозрачным. Горячий язык можно залить холодной водой, снять с него шкуру и вновь опустить в бульон, довести до кипения и дать остыть. |
 | 2. Замочите желатин в столовой ложке холодной воды, оставив его на некоторое время, чтобы он набух. Соедините с теплым мясным бульоном. Хорошо перемешайте и доведите до кипения, а затем процедите. |
 | 3. Эстетично нарежьте вареную морковь. |
 | 4. В порционные формы налейте желе слоем в 0,5 см. Украсить нарезанной вареной морковью и свежей зеленью. Дайте остыть. |
 | 5. Тонкими ломтиками нарежьте свиной язык и разложите его по застывшему желе. Сверху налейте тонкий слой желе, добавьте морковь и зелень, снова дайте остыть. После застывания залейте свиной язык остатками теплого желе слоем в 0,5 см. Поставьте в холодильник для охлаждения. Приятного аппетита! |