Картофельные туртоны

Туртоны - популярное блюдо, любимое жителями Верхнего Прованса. Часто их подают в качестве закуски или как гарнир к основным блюдам.

Ингредиенты

Мука500Грамм
Сливочное масло125Грамм
Яйца2Штуки
Соль1Щепотка
Луковица1Штука(для начинки)
Картофель750Грамм
Тертый швейцарский сыр100Грамм
Сметана2Ст. ложки
Растительное масло1Ст. ложка
Соль, перец1Штука(по вкусу)
Масло1Штука(для фритюра)

	Очистить картофель и отварить его в подсоленной воде, пока он не станет мягким. Затем слить оставшуюся воду.
	Дать картофелю немного обсохнуть на пару, накрыв кастрюлю крышкой, потом сделать из него пюре.
	Чистим лук, мелко нарезаем и обжариваем в разогретом масле около 6 минут. Добавляем лук в картофельное пюре вместе с маслом, сметаной, тертым сыром, а также солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем.
	Просеять муку с щепоткой соли. Затем добавить яйца и масло, замешивая тесто. Месить не менее 10 минут. Разделить массу на две части и раскатать каждый кусок в тонкий слой. На один из слоев выложить по 1 чайной ложке начинки с интервалом в 2 см. Накрыть вторым слоем теста.
	Нарезаем тесто на квадраты размером около 4 х 4 см. Влажными руками скрепляем края туртонов.
	В глубокую кастрюлю наливаем масло и разогреваем его. Обжариваем туртоны порциями по 6 минут с каждой стороны. Готовые изделия выкладываем на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло стекло, и подаем к столу.