Мусака – это классическая греческая запеканка, основными ингредиентами которой являются баклажаны и баранина. Для создания начинки из баранины нам нужно будет приготовить фарш. Кроме баклажанов, вам понадобятся лук, чеснок, помидоры и различные специи.
 | 1. Для начала тщательно промойте баклажаны и нарежьте их вдоль тонкими пластинками, толщиной около 1 см. Выложите нарезанные баклажаны на противень и сбрызните их оливковым или растительным маслом (3 столовые ложки). Установите в духовке режим гриля и запекайте на протяжении 15 минут при температуре 180 градусов, до образования золотистой корочки и мягкости овоща. |
 | 2. Пока баклажаны запекаются, очистите и нарежьте кубиками лук и чеснок. Обжарьте их в большом кастрюле на масле до мягкости. Как только лук станет прозрачным, добавьте фарш из баранины и жарьте, помешивая, до полной готовности. |
 | 3. В кастрюле добавьте корицу, кориандр, тимьян и каенский перец, а также по одной чайной ложке соли и черного перца. Перемешайте все ингредиенты, затем введите томатное пюре и пасту. Хорошо перемешайте смесь, снизьте огонь до минимального и тушите в течение 15-20 минут, периодически помешивая. |
 | 4. Готовые баклажаны выложите на тарелку. На сковороде растопите масло, чтобы приготовить соус Бешамель. На среднем огне введите муку, постоянно помешивая венчиком. По мере перемешивания влейте молоко. Продолжайте мешать до тех пор, пока соус не достигнет нужной консистенции – он должен быть не слишком густым, но и не слишком жидким, поэтому количество молока регулируйте по своему усмотрению. |
 | 5. В большую форму для запекания налейте половину соуса с мясом на дно. Выложите слой баклажанов (половину от общего количества), затем добавьте мясной соус и оставшиеся баклажаны. Все это залейте оставшимся соусом Бешамель и посыпьте сверху тертым сыром. |
 | 6. Запекайте греческую мусаку в предварительно разогретой до 160 градусов духовке около 30 минут. Сыр должен подрумяниться и стать хрустящим, а соус – активно пузыриться. Подавайте блюдо с картошкой или свежим зеленым салатом. Приятного аппетита! |