Гарбюр

	Тщательно промываем белую фасоль, заливаем ее водой и оставляем на ночь. На следующее утро сливаем воду и снова промываем фасоль. В одну половину очищенного лука вставляем гвоздику.
	В кастрюлю с фасолью добавляем корейку, лук и букет гарни. Затем заливаем свежей водой, немного добавляем соли, прикрываем крышкой и варим на медленном огне 45 минут.
	Подготавливаем овощи. Лук-порей моем и нарезаем кольцами. Капустные листья промываем, убираем жесткий стебель и нарезаем тонкой соломкой. Морковь, картофель и репу очищаем и режем небольшими кубиками. Чеснок и красный лук чистим и мелко рубим.
	Савойскую капусту опускаем в кипяток на полторы минуты, после чего помещаем в миску с ледяной водой для охлаждения.
	Разогреваем в сковороде жир. Обжариваем репчатый лук, чеснок и лук-порей на протяжении 3 минут. Добавляем туда репу и морковь, продолжаем готовить еще 4 минуты. Перекладываем обжаренные овощи в кастрюлю с фасолью, приправляем солью и перцем, перемешиваем и варим под крышкой 15 минут.
	Добавляем капусту и картошку, продолжаем готовить еще 15 минут. Убираем из кастрюли лук с гвоздикой и букет гарни. Снимаем мясо с куриных ножек и рвем его на волокна. Добавляем куриное мясо и зеленую фасоль в суп, варим еще 5 минут.