Аутентичный итальянский рецепт для приготовления осьминога.
Завитой осьминог с песто из рукколы с полентой
Ингредиенты
- Мини-осьминог650Грамм
- Красное вино140Грамм
- Чеснок50Грамм
- Петрушка100Грамм
- Анчоусы2Штуки
- Оливковое масло140Грамм
- Соль и перец1Штука(по вкусу)
- Рыбный бульон150Грамм
- Оливковое масло50Грамм(для песто)
- Руккола60Грамм(для песто)
- Кедровые орехи10Грамм(для песто)
- Полента450Грамм(для песто)
- Соль10Грамм(для песто)
 | Тщательно промойте осьминога, уберите рот и мешочек. На сковороде с оливковым маслом легонько обжарьте анчоусы, добавьте измельченный чеснок и петрушку. Затем поместите осьминога и немного обжарьте на сильном огне. |
 | Влейте вино, дайте ему выпариться, а затем добавьте 150 г рыбного бульона. Приправьте солью и перцем, готовьте осьминога на среднем огне, накрыв кастрюлю крышкой. Тем временем нарежьте рукколу и поместите её в блендер вместе с маслом и кедровыми орехами, добавив немного соли. |
 | Отцеживайте немного соуса от осьминога. |
 | Смешайте поленту с рукколой песто. |
 | Подавайте осьминога на тонком слое песто с полентой. Украсьте свежей зеленью. |