Говядина в винном соусе - это невероятно изысканное блюдо, которое можно легко приготовить всего за 40 минут. Несмотря на простоту процесса, вкус этого ужина обязательно оценят настоящие ценители мяса.
Говядина в винном соусе
Ингредиенты
- Филе говядины400Грамм
- Бальзамический уксус2Ст. ложки
- Вустерширский соус1Ст. ложка
- Мед1Ст. ложка
- Оливковое масло1Ст. ложка
- Соль, перец-По вкусу
- Вино красное100Миллилитров
- Мука1Ст. ложка
- Лук1Штука
- Бульон мясной300Миллилитров
 | Сначала натираем кусок говяжьего филе любимыми специями - я использовал только соль и перец, но это лишь базовый вариант. |
 | Затем помещаем говядину в герметичный пластиковый пакет, добавляем туда бальзамический уксус, вустерширский соус, мед и оливковое масло. Всю массу тщательно перемешиваем, чтобы мясо равномерно пропиталось маринадом из этих компонентов. Если какого-то из них не хватает, не беда - можно заменить или вообще пропустить. Оставляем мариноваться в холодильнике на несколько часов (рекомендуется минимум 2 часа). Я мариновал кусок 8 часов для лучшего результата. |
 | По истечении времени маринования, обжариваем мясо на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Готовим на среднем огне около 3-4 минут с каждой стороны, чтобы образовалась крепкая, но не пересушенная корочка. |
 | Как только говядина поджарилась, помещаем её в форму для запекания и ставим в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов. Здесь важно держать темп, чтобы не пересушить мясо. В зависимости от размера куска и желаемой степени прожарки, время запекания может варьироваться. Обычно кусок в 400 граммов готовится около 10 минут. После приготовления даем мясу настояться 10 минут, не нарезая его - за это время оно доходит до готовности за счёт остаточного тепла. |
 | Пока мясо запекается, приготовим соус. В сковороду, где жарилось мясо, добавляем нарезанный кольцами лук и обжариваем до золотистого цвета и мягкости. |
 | Когда лук станет мягким, добавляем муку и обжариваем, постоянно помешивая. Когда она соединится с жирами и луком, вливаем бульон, вино, а также оставшийся маринад от мяса. Перемешиваем и варим на умеренном огне до получения густоты соуса. |
 | Теперь можно нарезать мясо на порционные куски. Как видно, говядина обжарилась до аппетитной корочки, а внутри осталась слегка сыроватой. Если предпочитаете более прожаренное мясо, увеличьте время запекания на несколько минут. |
 | Подаём говядину с винным соусом и гарниром, например, картошкой. Блюдо прекрасно гармонирует с красным сухим вином. Приятного аппетита! |