Говядина с брокколи

Теплое блюдо, унаследовавшее разнообразные нотки азиатских кухонь, создается из простых и доступных ингредиентов, которые можно найти в любом большом супермаркете. Итак, приступим к рецепту приготовления говядины с брокколи!

Ингредиенты

Вырезка говяжья500Грамм
Брокколи250Грамм
Имбирь2Чайных ложки
Чеснок1Зубчик
Соевый соус2Ст. ложки
Рисовое вино1Ст. ложка
Устричный соус1Ст. ложка
Кукурузный крахмал1Ст. ложка
Перец черныйПо вкусу
Растительное масло2Ст. ложки(для жарки)

	Основные компоненты блюда - это говядина и брокколи. Также не обойтись без соевого соуса (он распространен и имеет низкую цену). Остальные ингредиенты можно заменять аналогичными, без проблем.
	Теперь перейдем к подготовке компонентов. Чеснок и имбирь очищаем и мелко шинкуем. Рекомендую положить говяжью вырезку в морозильник на полчаса перед нарезкой - так нарезать ее будет значительно проще. Также можно заранее отварить рис на гарнир, так как само блюдо готовится очень быстро.
	Брокколи промываем и разделяем на соцветия, каждое из которых делим на 3-4 части. Размер кусочков должен быть схож с кусочками говядины. Я предпочитаю небольшую нарезку - это ускоряет процесс приготовления и облегчает поедание.
	Говядину нарезаем на тонкие длинные полоски, так как ее принято резать для бефстроганов. Для наглядности смотрите на фотоматериалы, чтобы понять, какие формы нужны. Впрочем, можно нарезать и по-другому. Главное - нарезать поперек волокон, чтобы мясо не стало жестким.
	В миске гармонично соединяем нарезанное мясо, кукурузный крахмал и половину растительного масла. Тщательно перемешиваем.
	В воке нагреваем примерно половину оставшегося масла. В разогретое масло добавляем брокколи.
	Обжариваем брокколи 2-3 минуты на сильном огне, постоянно помешивая. Затем извлекаем овощи из раскаленного вока.
	Снова нагреваем оставшееся масло в воке. В него помещаем говядину. Обжариваем на быстром огне. Не забывайте постоянно мешать, чтобы мясо не подгорело.
	Когда мясо слегка обжарится и изменит цвет, добавляем в вок чеснок и имбирь. Хорошо перемешиваем.
	Вы заметите, что в воке стало больше масла, чем в последней добавке. Дело в том, что говядина отдает часть масла, которое впитала в начале готовки (вспомните, мы добавили масло к говядине). Через минуту после добавления чеснока и имбиря ваша кухня наполнится их ароматами. Как только это произойдет, осторожно слейте излишки масла из вока, а вместо него добавьте соевый соус и рисовое вино. Перемешайте и продолжайте обжаривать.
	Когда жидкость немного выпарится, добавьте устричный соус. Если у вас его нет - не переживайте, можете пропустить этот этап. Но с ним блюдо приобретает более насыщенный вкус.
	Перемешайте и добавьте брокколи обратно в вок. Ещё раз хорошо перемешайте и прогрейте все вместе (это займет менее минуты). Всё, блюдо готово! Убираем с плиты и немедленно подаем к столу с гарниром из риса (хотя можете выбрать и другой гарнир по вашему вкусу).