Тушеные говяжьи ребрышки готовятся не менее нескольких часов. Мясо получается таким нежным и сочным, что легко отходит от костей и словно тает во рту. Мы добавим в ребрышки немного вина и разнообразные специи.
Тушеные говяжьи ребрышки
Ингредиенты
- Говяжьи ребрышки1Килограмм
- Красное сухое вино (бутылка)1Штука
- Говяжий бульон2Стакана
- Масло оливковое4-5Ст. ложек
- Чеснок4-5Зубчиков
- Розмарин2-3Чайных ложек(Снятых с веточек листиков или сушеного розмарина)
- Томатная паста1-2Чайных ложек
- Бальзамический или винный уксус1-2Чайных ложек
- Соль-По вкусу
- Перец черный молотый-По вкусу
 | 1. Тщательно разогрейте большую сковороду с оливковым маслом. Уложите в неё ребрышки. Посолите и поперчите по вкусу (не стесняйтесь использовать специи!). |
 | 2. Обжарьте ребрышки до золотистой корочки с обеих сторон. Обжаренные выньте на тарелку. |
 | 3. В сковороду, где жарилось мясо, добавьте измельченный чеснок, розмарин и томатную пасту. Обжаривайте на слабом огне, помешивая, в течение 2-3 минут до мягкости чеснока. |
 | 4. Влейте вино, хорошо перемешайте, соскребите со дна пригоревшие кусочки при помощи лопаточки. Подержите на огне до уменьшения жидкости вдвое. |
 | 5. Если ваша сковорода подходит для запекания, верните ребрышки обратно. В противном случае перелейте соус в противень и уложите в него ребрышки, переворачивая их для равномерного впитывания. |
 | 6. Добавьте к ребрышкам бульон так, чтобы он почти полностью покрывал их, оставив верхнюю часть открытой. |
 | 7. Влейте винный или бальзамический уксус, что можно сделать на этапе добавления вина. Главное – сделать это до отправки в духовку. |
 | 8. Запекайте ребрышки в предварительно разогретой до 160 градусов духовке на протяжении 2,5-3 часов. |
 | 9. Готовые говяжьи ребрышки легко отступают от костей. Подавайте их с картофелем, рисом или овощами. Приятного аппетита! |