Куриное мясо, запеченное в красном вине, является классическим кулинарным шедевром из Бургундии. Чем зрелее курица, тем насыщеннее будет вкус этого блюда.
Курица в винном соусе (Coq Au Vin)
Ингредиенты
- Курица1-2Штук(общий вес 1,5 кг, нарезать на 8 частей)
- Бутылка красного вина из Бургундии1/2Штуки(или виноградника Кот дю Рон)
- Бекон6Ломтиков
- Грибы250Грамм
- Белые части зеленого лука10Штук(маленькие)
- Чеснок2-3Зубчиков(раздавить)
- Морковь2Штуки(очистить и нарезать)
- Подсолнечное масло1/2Стакана
- Веточки тимьяна2Штуки
- Лавровый лист1Штука
- Петрушка-По вкусу
- Соль и перец-По вкусу
| Подготовьте курицу к приготовлению: за день до процесса разделите ее на 8 или более частей и замаринуйте в 1/2 бутылки бургундского красного вина, добавив к ней мелкие луковицы, крупно нарезанную морковь и связку зелени. Закройте ёмкость и уберите в холодильник. | |
| На следующий день удалите курицу и овощи из маринада, оставив вино для дальнейшего использования. | |
| Обжарьте куриные кусочки в сковороде с растительным маслом до золотистой корочки, затем переложите на тарелку. В том же масле обжарьте чеснок и овощи, помешивая, в течение нескольких минут. | |
| Переместите курицу и обжаренные овощи в большую кастрюлю, залейте оставшимся вином и приправьте солью и перцем по вкусу. | |
| Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. | |
| Затем накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь, томите в течение 1-2 часов. | |
| Порежьте бекон и обжарьте его с луком и грибами на среднем огне в течение 10 минут. | |
| Когда курица будет готова, добавьте к ней обжаренный бекон, лук и грибы. Готовьте еще 2-3 минуты, периодически помешивая. Отрегулируйте приправы по вкусу. | |
| Перед подачей на стол добавьте в блюдо нарезанную петрушку. Рекомендованный гарнир: отварной рис или картофель. | |
| Приятного аппетита! |