Пирог с куриными потрошками

Пошаговый рецепт приготовления ароматного пирога с куриными потрошками.

Ингредиенты

Мука500Грамм(для теста)
Сухие дрожжи7Грамм(для теста)
Сахар1Чайная ложка(для теста)
Молоко500Миллилитров(для теста)
Желток1Штука(для теста)
Яйцо1Штука(для теста)
Сливочное масло3Ст. ложки(для теста)
Соль1Штука(по вкусу)
Пучок зеленого лука1Штука(для начинки)
Куриные потрошки500Грамм(сердце и печенка, для начинки)
Яйца3Штуки(для начинки)
Растительное масло2,5Ст. ложки(для начинки)

	Сначала приготовим опару. Просеем муку. В большую миску помещаем половину муки, добавляем дрожжи, заливаем стаканом теплой воды и оставляем на 40-60 минут в теплом месте для брожения.
	Растопите сливочное масло и смешайте его с молоком. Когда опара хорошо поднимется, добавьте в нее желток и яйцо, добавьте сахар и соль, влейте теплое молоко и соедините все ингредиенты. Постепенно подсыпайте оставшуюся муку, вымешивайте тесто, пока оно не станет гладким. Переложите тесто в кастрюлю, накройте и дайте подойти в теплом месте около 1.5–2 часов.
	Тем временем займемся начинкой. Промойте зелёный лук и нарежьте его. Нагрейте 0.5 ст. л. растительного масла в сковороде и обжарьте лук в течение 2-3 минут, затем переложите его в тарелку.
	Очистите куриные потрошки от излишков жира и плена, хорошо промойте и нарежьте. Обжарьте потрошки на сковороде в 1.5 ст. л. масла в течение 10 минут. Посолите и поперчите их. Затем отварите 2 яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте тонкими ломтиками.
	Смажьте форму для выпечки оставшимся маслом. Разделите поднявшееся тесто на прямоугольный пласт и выложите им форму так, чтобы края свисали. Выложите начинку: сперва потрошки, затем равномерно распределите обжаренный лук и сверху положите дольки вареных яиц.
	Разогрейте духовку до 180 °C. Заверните начинку краями теста. Дайте пирогу расстояться в теплом месте в течение 30 минут, затем смажьте поверхность слегка взбитым яйцом и сделайте небольшое отверстие в центре. Выпекайте пирог в течение 45–50 минут до золотистой корочки.