Легкий и быстрый рецепт для приготовления кабачковой икры. Используйте для праздничных ужинов или запасайтесь на зимний период.
Кабачковая икра
Ингредиенты
- Кабачок1,5Килограмма
- Луковица2Штуки
- Морковь2Штуки
- Чеснок1Зубчик
- Листья базилика5-6Штук
- Пучок укропа1Штука
- Пучок петрушки1Штука
- Пучок кинзы1Штука
- Соль-По вкусу
- Черный перец-По вкусу
- Шафран-По вкусу
- Томатная паста3-4Ст. ложек
- Помидоры2Штуки
 | Соберите все необходимые компоненты. Удалите кожуру с кабачка. |
 | Нарежьте кабачок маленькими кубиками. Овощи тушите на сковороде около 15 минут. |
 | Остальные овощи нарежьте мелко и тушите отдельно от кабачка. Добавьте зелень, томатную пасту и специи на ваш вкус. |
 | Смешайте кабачки с приготовленными овощами. Продолжайте готовить еще около 10 минут. Затем переложите смесь в блендер или кухонный комбайн и измельчите. В качестве альтернативы, можно прокрутить овощи через мясорубку несколько раз. Положите получившуюся икру в кастрюлю и подержите на огне еще приблизительно 5 минут. После этого разложите кабачковую икру по стерильным банкам и закатайте на зиму. |