Пирог с говядиной и почками

Уникальный рецепт английского пирога с использованием говядины и почек.

Ингредиенты

Бараньи почки300Грамм
Бескостная говядина300Грамм
Сливочное масло60Грамм
Мука30Грамм
Бекон8Ломтиков
Лук3Штуки
Картофель5Штук
Молоко300Миллилитров
Консервированные томаты400Грамм
Растительное масло2Ст. ложки
Соль, перец1Штука(по вкусу)
Мука250Грамм(для теста)
Сливочное масло60Грамм(для теста)
Сухой тимьян1Чайная ложка(для теста)
Молоко150Миллилитров(для теста)
Яйца1Штука(для теста)

	Разрезаем почки пополам, убираем протоки и лишний жир. Помещаем их в миску с холодной водой на 2 часа, меняя воду. После этого промываем почки в теплой воде. Нарезаем почки и говядину небольшими кубиками, обваливаем в муке и откладываем в сторону.
	Картофель тщательно моем, очищаем и нарезаем полукружьями. Обжариваем на разогретом растительном масле около 10 минут. Перекладываем картофель в круглую форму для запекания.
	Мелко нарезаем бекон и нарезаем лук полукольцами. Обжариваем бекон с луком на чистой сковороде в сливочном масле в течение 5 минут. Перекладываем бекон и лук на картофель.
	В сковороду добавляем почки и говядину. Обжариваем их, постоянно помешивая, 6 минут. Затем вливаем молоко, доводим до кипения и варим еще 4 минуты. Добавляем измельченные томаты, солим, перчим, перемешиваем и выкладываем в форму.
	Смешиваем просеянную муку с размягченным сливочным маслом, сухим тимьяном и молоком. Замешиваем тесто.
	Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см и накрываем им форму, завернув края внутрь. Смазываем тесто слегка взбитым яйцом. Ставим в заранее разогретую до 220°C духовку на 25 минут. Пирог подаем горячим.