Кусочки оленины с апельсиновым ароматом

	Нарежьте оленину на порционные куски и поместите в большую миску.
	Полейте мясо красным вином, добавьте апельсиновую цедру, лавровые листья, тимьян, чили и лук. Закройте и оставьте мариноваться на 6 часов.
	Помойте помидоры и тщательно их измельчите; очистите и нарежьте грибы тонкими ломтиками.
	Обжарьте грибы в кастрюле с небольшим количеством сала, 10 г масла и солью на протяжении нескольких минут.
	В отдельной кастрюле поджарьте кусочки оленины на оставшемся сале; как только они подрумянятся, переложите их в другую ёмкость и добавьте отфильтрованное вино от маринада.
	Когда вино испарится, добавьте обжаренные грибы, томатное пюре, нарезанный тимьян, черный перец и соль по вкусу.
	Залейте водой, тщательно перемешайте, закройте крышкой и готовьте на низком огне около 1 часа. Если соус станет очень густым, добавьте немного воды. Подавайте оленину на тарелке, полив соусом и украсив нарезанной петрушкой, цедрой апельсина и тимьяном.