Известное блюдо восточной кулинарии. Перевод термина Лаван Табекх с сирийского языка означает «приготовленный в йогурте». Мясо молодого барашка, тушеное в йогуртовом соусе.
Лаван Табекх
Ингредиенты
- Баранина3Килограмма
- Сливочное масло2Ст. ложки
- Луковица1Штука
- Йогурт1Литр
- Кукурузный крахмал2Ст. ложки
- Соль-По вкусу
- Белый перец-По вкусу
- Кардамон1/4Чайных ложки
- Вода1/2Стакана
 | В кастрюле под давлением разогрейте кусочек сливочного масла. Затем добавьте нарезанный лук и куски мяса. Приправьте кардамоном, 1/4 ст. л. белого перца и добавьте немного соли. Готовьте, пока влага из мяса не начнет испаряться. |
 | Далее, влейте столько воды, чтобы она покрывала мясо на 2 см. Накройте крышкой и варите в течение 30 минут. |
 | Пропустите йогурт через мелкое сито. Добавьте 1 чайную ложку соли. |
 | Растворите кукурузный крахмал в воде. Хорошо перемешайте и добавьте в йогурт. |
 | Помешивая, доведите йогурт до закипания. Позвольте ему слегка остыть. |
 | Перенесите мясо в другую кастрюлю, добавив 3 чашки бульона. |
 | Влейте йогуртовую смесь. |
 | Тщательно перемешайте и добавьте нут. |
 | Готовьте мясо на медленном огне еще 30 минут. |