Цыпленок табака — это известное грузинское кушанье, которое легко и быстро готовится. Мы обжарим цыпленка, используя кориандр и зиру. Для полноценного семейного обеда вам хватит двух-трех цыплят. Вам понадобятся молоток и ступка.
Цыпленок табака (тапака)
Ингредиенты
- Цыпленок2Штуки
- Соль-По вкусу
- Масло растительное2-3Ст. ложек
- Перец черный молотый-По вкусу
- Вода1Стакан
- Кориандр семена2-3Ст. ложек
- Зира (порошок)1Чайная ложка
 | 1. Тщательно промойте цыплят и обсушите их бумажными полотенцами. |
 | 2. С помощью острого ножа сделайте надрез вдоль грудки цыпленка, разверните его и положите срезом вниз на поверхность. Легко отбейте цыпленка молотком. |
 | 3. Измельчите семена кориандра в ступке, а затем объедините их с молотым черным перцем и зирой. |
 | 4. Обильно посолите цыпленка и хорошо натрите его смесью из зиры, перца и кориандра. |
 | 5. Влейте масло в сковороду и нагрейте его на среднем огне. |
 | 6. Переложите цыпленка в сковороду спинкой вверх. |
 | 7. На спину цыпленка поставьте плоскую тарелку и добавьте сверху что-то тяжелое, например, ступку. Жарьте цыпленка в течение 15-17 минут, переворачивая каждые 3-4 минуты и не забывайте держать пресс. Наша цель — сделать цыпленка плоским и хорошо обжарить его. |
 | 8. После 15-17 минут добавьте немного воды в сковороду, уменьшите огонь до среднего и накройте крышкой, продолжая жарить цыпленка по 8 минут с каждой стороны. |
 | 9. Цыпленок табака готов, когда он приобретет коричнево-золотистый цвет, а мясо отделится от костей. Приятного аппетита! |