Суп из моллюсков в стиле Новая Англия

Это изысканное блюдо, присутствующее в меню многих известных ресторанов. Давайте освоим его приготовление в домашних условиях.

Ингредиенты

Мясной жир2Ст. ложки
Репчатый лук80Грамм
Картофель450Грамм
Мука1Ст. ложка
Сок моллюсков235Миллилитров
Молоко235Миллилитров
Сливки 30%235Миллилитров
Моллюски (в банках)283Грамм
Соль1Штука
Перец1Штука

	Ингредиенты: Порежьте на кубики 450 г картофеля и 1/2 стакана лука (приблизительно 80 г). Также учитывайте, что вам потребуется столовая ложка муки и две столовые ложки мясного жира.
	Слейте жидкость из банки с моллюсками. После слива должно оставаться около 10 граммов мяса моллюска. Отдельно подготовьте 235 мл сока моллюсков.
	В глубокой сковороде растопите две столовые ложки жира и добавьте к ним лук.
	Добавьте нарезанный картофель и перемешайте, чтобы он хорошо покрылся жиром. Затем добавьте муку и вновь перемешайте.
	В сковороду влейте стакан сока моллюсков, доведите до кипения. Затем убавьте огонь и накройте крышкой. Готовьте 20 минут до мягкости картофеля.
	Приготовьте смесь, смешав одну чашку молока и одну чашку жирных сливок.
	После 20 минут варки сока моллюсков и картошки тщательно перемешайте.
	Влейте в сковороду с моллюсками смесь молока и сливок.
	Перемешивайте и добавьте соль и перец по вкусу.
	Подавайте блюдо горячим, приправленным свежей петрушкой.