Фаршированная корейка

Фаршированная свиная корейка выглядит крайне заманчиво и эффектно. Это блюдо станет настоящей изюминкой любого торжества. Для начинки мы используем сельдерей, лук, яблоки, морковь, яйца и гренки.

Ингредиенты

Морковь1-2Штук
Яблоко1Штука
Масло сливочное2Ст. ложки
Яйца2Штуки
Свиная корейка1Штука(Примерно 2 кг)
Соль-По вкусу
Масло растительное4-5Ст. ложек
Луковица1Штука
Перец черный молотый-По вкусу
Вода0,5Стакана
Стебель сельдереяъ2Штуки
Крутоны (гренки)2,5Стакана

	1. В среднюю миску поместите гренки. Если готовых нет, сделайте их самостоятельно.
	2. В гренки добавьте два яйца.
	3. Влейте полстакана охлаждённой кипячёной воды и хорошо перемешайте.
	4. Подготовьте овощи: морковь, яблоко, лук и сельдерей — промойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
	5. На сковороде нагрейте сливочное масло на среднем огне. В нём обжарьте нарезанные яблоко, морковь, лук и сельдерей до золотистого цвета, это займет около 5-7 минут.
	6. Приступите к подготовке корейки. С острым ножом аккуратно удалите лишний жир.
	7. Разрежьте корейку вдоль, как показано на иллюстрации.
	8. Убедитесь, что разрезанная корейка имеет равномерную толщину по всей поверхности.
	9. Смешайте готовые овощи с гренками. Выложите начинку на мясо, оставив по краям пару сантиметров свободными.
	10. Осторожно сверните корейку с начинкой.
	11. Для этого понадобятся кулинарные нити.
	12. Плотно свяжите корейку с начинкой: сначала вдоль, затем обвяжите маленькими узелками поперек.
	13. На хорошо разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте фаршированную корейку. Используйте деревянные лопатки для переворачивания, не протыкая мясо, чтобы сок остался внутри.
	14. Обжаривайте корейку до появления золотистой корочки со всех сторон.
	15. Смажьте растительным маслом форму для запекания и выложите в неё обжаренную фаршированную корейку.
	16. Выпекайте фаршированную корейку в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут. Если используете термометр для мяса, корейка будет готова, когда температура внутри достигнет 77-80 градусов. Дайте готовой фаршированной корейке отдохнуть 5 минут, затем нарежьте. Подавайте горячую корейку с рисом или картошкой. Такую закуску также можно подавать и в холодном виде. Приятного аппетита!