Приготовление телячьей печени с полентой в уникальном венецианском варианте.
Печень с полентой
Ингредиенты
- Печень теленка400Грамм
- Оливковое масло80Грамм
- Сливочное масло100Грамм
- Лук500Грамм
- Бульон1Стакан(по мере необходимости)
- Белое вино1Стакан
- Мясной соус120Грамм
- Мука50Грамм
- Петрушка1Щепотка
- Соль10Грамм
- Черный перец5Грамм
- Вода1Литр
- Кукурузная мука250Грамм
 | Обжарьте лук в глубокой сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. |
 | Присыпьте щедро солью и черным перцем для обогащения вкуса. |
 | Нарежьте печень на длинные полоски и обваляйте их в муке. Добавьте к лукам и хорошо перемешайте. Влейте вино и дайте ему испариться. |
 | Влейте мясной соус, добавьте мелко нарезанную петрушку и немного соли. Тем временем, доведите до кипения воду, добавьте соль и муку, активно перемешивая венчиком. Затем влейте эту смесь в сковороду с печенью. Тушите в течение 45 минут. |