Маталотта (Cernia alla matalotta)

Приготовьте окуня с грибами и свежими овощами, погружаясь в богатство сицилийской гастрономии.

Ингредиенты

	Насыпьте муку на противень, тщательно обваляйте филе окуня до равномерного покрытия.
	В сковороде с растительным маслом обжарьте нарезанный лук и чеснок вместе с филе окуня. Затем добавьте немного белого вина и дождитесь его полного испарения.
	Выложите нарезанные помидоры, щепотку соли и перца, влейте рыбный бульон, добавьте лавровый лист и грибы.
	Добавьте свежую петрушку и готовьте на слабом огне в течение 5 минут.
	Смешайте оставшийся лук с ломтиками кабачка, затем добавьте порезанный перец, посолите и обжарьте на сильном огне до золотистого цвета.
	В завершение добавьте нарезанный миндаль, чтобы подчеркнуть вкус блюда.