Кулинарный шедевр из Калабрии (итальянский регион), представляющий собой кусочки мяса оленя, приправленные свежей зеленью и ароматной апельсиновой цедрой.
Оленина в апельсиновом соусе
Ингредиенты
- Оленина800Грамм
- Помидоры400Грамм
- Свежие грибы300Грамм
- Свиное сало60Грамм
- Красное вино600Грамм
- Петрушка50Грамм
- Тмин5Грамм
- Лавровый лист5Штук
- Апельсиновая цедра25Грамм
- Красный перец1/4Чайных ложки
- Соль1Щепотка
- Вода500Грамм
 | Порежьте мясо оленя на кусочки среднего размера и поместите их в глубокую миску. |
 | Смешайте оленину с красным вином, добавьте цедру апельсина, лавровый лист, тимьян, черный перец и лук. Накройте посуду крышкой и оставьте мариноваться на 6 часов. |
 | Очистите и нарежьте грибы. |
 | Обжарьте грибы на сковороде с небольшим количеством свиного сала и 3 столовыми ложками растительного масла, добавьте соль и готовьте несколько минут. |
 | В другой сковороде обжарьте оленину на свином сале и растительном масле до золотистого оттенка. Затем добавьте немного маринада и мелко нарезанный лук. |
 | Переместите обжаренные грибы к оленине. Добавьте нарезанные помидоры, свежий тимьян, молотый перец и соль. |
 | Влейте воду, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 1 часа. Подавайте мясо на блюде, поливая соусом и посыпая зеленью. Можно также украсить дополнительной апельсиновой цедрой. |