Изящный и утонченный рецепт для истинных ценителей кулинарного искусства. Классика венецианской гастрономии.
Биголи в утином соусе
Ингредиенты
- Свежая паста "Биголи"400Грамм
- Печень утки100Грамм
- Мясо утки100Грамм
- Сливочное масло30Грамм
- Оливковое масло20Грамм
- Овощной бульон2Литра
- Помидоры60Грамм
- Репчатый лук60Грамм
- Красное вино100Грамм
- Чабрец1Щепотка
- Майоран1Щепотка
- Лавровый лист1Штука
- Пармиджано реджано1Штука(по вкусу)
- Петрушка1Щепотка
 | На сковороде с растопленным сливочным маслом обжарьте лук, добавьте потроха, утиную печень и мясо. Перемешайте все ингредиенты. |
 | Залейте все красным вином, дайте ему немного выпариться и приправьте солью. |
 | Добавьте специи, лавровый лист и в конце помидоры. В это время отварите Биголи в кипятке с добавлением соли. |
 | Когда паста Биголи будет готова (аль денте), добавьте её в соус и тщательно перемешайте. |