Этот торт не из легких, вам придется немного повозиться, но результат стоит всех усилий. В результате получится великолепный, красивый и отменный торт. Позвольте себе насладиться праздником!
Белый шоколадный торт
Ингредиенты
- Сахар3Стакана(для коржей)
- Масло сливочное220Грамм(для коржей)
- Сливки нежирные1/2Стакана(для коржей)
- Цедра лимона1Штука(для коржей)
- Мука3Стакана(для коржей)
- Разрыхлитель1Чайная ложка(для коржей)
- Соль1/2Чайных ложки(для коржей)
- Пахта1Стакан(для коржей. Пахту заменяют нежирным кефиром, йогуртом, молочной сывороткой.)
- Яйца3Штуки(для коржей)
- Ванильный сахар2Чайных ложки(для коржей)
- Экстракт миндаля1Чайная ложка(для коржей, можно не добавлять)
- Яичные белки3Штуки(для коржей)
- Баночка любимого джема (200 г)1Штука(для начинки, рекомендую фиговый)
- Бренди1/4Стакана(для начинки, можно не добавлять)
- Яичные белки10Штук(для сливочного крема)
- Сахар2 1/2Стакана(для сливочного крема)
- Масло сливочное550Грамм(для сливочного крема)
- Белый шоколад220Грамм(для глазури)
- Сливки жирные1/2Стакана(для глазури)
 | 1. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Подготовьте три одинаковые формы для выпекания, выложив их пергаментом. В миске смешайте 220 г масла комнатной температуры, цедру одного лимона, полстакана нежирных сливок и 3 стакана сахара, взбейте до получения однородной массы. |
 | 2. Просейте 3 стакана муки в большую миску, добавьте чайную ложку разрыхлителя и пол-ложечки соли, тщательно перемешайте состав. |
 | 3. В отдельной чаше взбейте три яичных желтка с пахтой, добавьте ванильный сахар и миндальный экстракт. |
 | 4. В другой миске взбейте три белка с щепоткой соли до крепких пиков. Аккуратно соедините мучную и масляную смеси, затем добавьте взбитые белки и перемешайте до однородности теста. |
 | 5. Разделите тесто на три формы и ставьте в разогретую духовку на 20 минут. Готовность проверьте, проколов коржи деревянной палочкой. Если коржи готовы, аккуратно извлеките из форм и дайте остыть. |
 | 6. Для приготовления начинки в кастрюлю положите джем и подогрейте его до жидкого состояния. Затем добавьте бренди, прогрейте немного и выключите огонь. Процедите через сито, чтобы убрать косточки, и дайте остыть. Вы также можете использовать любой любимый джем или протертые ягоды для прослойки. |
 | 7. Для сливочного крема в кастрюле смешайте 10 яичных белков с 2,5 стакана сахара. Нагревайте массу на медленном огне, помешивая, не давая температуре превышать 60-70 градусов. После растворения сахара, снимите с нагрева и взбейте до плотных пиков в течение около 15 минут. Когда смесь остынет, постепенно добавляйте масло комнатной температуры, взбивая на невысокой скорости. |
 | 8. Я рекомендую вам оставить миксер, чтобы заняться другими делами на 15-20 минут, прежде чем собирать торт. Смажьте первый корж кремом, затем добавьте начинку. |
 | 9. Аналогично поступите со вторым коржем. Верхний корж оставьте только с кремом, обмажьте им и бока торта. |
 | 10. Полстакана сливок нагрейте до появления пузырьков, добавьте к ним измельченный белый шоколад и мешайте до полного растворения. Полейте торт этой массовой смесью. Оставьте торт охлаждаться перед подачей. Приятного аппетита! |