Нежная говядина с грибами и сметаной сочетается с рисом или лапшой. Этот кулинарный шедевр был создан Графом Павлом Александровичем Строгановым в 1890 году в Санкт-Петербурге.
Бефстроганов с грибами и луком
Ингредиенты
- Лук60Грамм
- Грибы225Грамм
- Сметана230Грамм
- Дижонская горчица1Ст. ложка
- Говяжий бульон180Миллилитров
- Сушеный укроп1Чайная ложка
- Говяжья вырезка700Грамм
- Соль, перец-По вкусу
- Масло2Ст. ложки
- Коньяк2Ст. ложки
 | Для начала подготовьте следующие ингредиенты: 1-1/2 фунта говяжьей вырезки (если используете другое мясо, уберите лишний жир, хрящи и мембраны), 1/2 средней луковицы, 1/2 фунта шампиньонов, 1 стакан говяжьего бульона (рекомендуется с низким содержанием натрия), 2 столовые ложки коньяка, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка дижонской горчицы, 1 чайная ложка сушеного укропа. Нарежьте грибы крупно и мелко нашинкуйте лук. Говядину нарежьте тонкими полосками поперек волокон. |
 | В большой сковороде растопите 2 столовые ложки масла на средне-высоком огне. |
 | Когда масло перестанет пузыриться, аккуратно выложите говядину на горячую сковороду. Обжарьте мясо с обеих сторон до появления легкой корочки. |
 | Добавьте в сковороду мелко нарезанный лук для соуса. |
 | Выложите грибы поверх лука так, чтобы они лежали равномерно. Добавьте немного соли. Обжаривайте смесь в течение 10 минут, пока не испарится вся жидкость. |
 | Влейте в сковороду бульон и коньяк. Жидкость должна немного покрывать грибы. Закройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 15 минут. В это время можно приготовить лапшу. Отварите её и добавьте 2 столовые ложки масла. |
 | Перейдите к приготовлению бефстроганова: уменьшите огонь, добавьте сметану и дижонскую горчицу. |
 | Тщательно перемешайте смесь до кремового белого цвета. |
 | Добавьте в соус обжаренную говядину. Перемешайте и тушите ещё около 2 минут. |
 | Снимите сковороду с огня и добавьте укроп и соль по вкусу. |
 | Подавайте блюдо с лапшой или рисом. Приятного аппетита! |